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Gracile cressonnette

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Elle s’appelle cardamine des près, ou cresson (cressonnette des près) et pousse le long de nos fossés, dans nos marais ou praires, c’est à dire zone humide. Témoins de la biodiversité de notre village, elle élance sa tige, violet très pâle. Elle épanouit sa floraison en avril, mai, est riche en vitamine C et en huile de moutarde et sa fleur peut colorer vos salades, leur assurant une note atypique, reflet de notre ruralité... Elle saura vous séduire par sa modestie et simplicité, elle qui constituait autrefois dans les années 30 l’essentiel des banquets qui ornaient les classes de Mesdemoiselles Dufour et Flament de l’actuelle Ecole Pigeon Vole, fleur communément appelée alors par les enfants "Fleur de lait battu".