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Topinambour : le retour aux valeurs anciennes.
Topinambour : késako ?
Son nom vient d’un peuple du Brésil
Ce tubercule pousse en terre (un peu comme les pommes de terre) et sa récolte peut s’effectuer de novembre à mars-avril. Il ne craint pas le gel et développe une longue tige pouvant atteindre 2,50 à 3 m, se terminant par une fleur jaune, comme un mini soleil, au début de l’automne, sa tige se flétrissant aux premières gelées.
- Des topinambours vertigineux
Son goût : il est un peu semblable à celui du fond d’artichaut cuit. Il se savoure froid, accompagné d’une vinaigrette, avec oignons et persil.
Sa cuisson : après un lavage soigneux, il se cuit comme la pomme de terre (eau & sel), puis on le pèle.
Il peut également être utilisé dans un potage avec d’autres légumes.
Attention, cependant, la digestion peut causer chez certains quelques problèmes...
Vous retrouverez ce tubercule à notre Troc Plantes du Samedi 10 octobre 2015, au Parc du Manoir, rue Dombrée de 9h30 à 16h30.
Publié le samedi 3 octobre 2015
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