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Ail d’ours : pesto maison, on se lâche !

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Dans les jardins, c’est la pleine saison de l’ail d’ours, odorant à souhait, comme son nom l’indique ! Il est actuellement en pleine floraison, vous pouvez récolter ses feuilles.

Après les avoir lavées et équeutées (60gr environ), mélangez les à 30gr de parmesan râpé, ajoutez 8cl d’huile d’olive et au lieu d’utiliser de la poudre d’amandes ou des pignons de pin, utilisez les noix en poudre de la dernière récolte (70gr), sel et poivre, mixez le tout !
Dans un pot bien hermétique, votre pesto se conserve !