Nous avons retrouvé François Fontenier dans son champ. "La récolte a commencé depuis une petite semaine, les températures estivales de ces jours derniers y sont pour quelque chose !"
Deux fois par jour, le producteur bouvignien les prélève dans son champ et elles sont directement mises en vente au magasin de la ferme, rue du Fief.
L’activité dure 2 mois ; cela fait 4 ans qu’elles ont été plantées, elles sont actuellement en pleine production.
Tous les samedis, elles sont"butées", cette étape dans l’activité permettant un désherbage mécanique.
François maîtrise parfaitement l’art de les déterrer, opération délicate afin de ne pas blesser le turion et sa tige que nous retrouverons avec plaisir sur notre table.
A déguster sans modération !
